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Honey 蜂蜜

酢の原料となる蜂蜜は、国産蜂蜜を100%使用しております。
お酢造りに欠かせない水は、広島北部の工場内に湧き出る、天然
地下水です。原料の素材の味を十分活かすことのできる良質な
天然水です。

国産100%の蜂蜜を発酵させ一度蜂蜜酒を造り、そこへ当社秘伝
の酢酸菌を加えゆっくり時間をかけてできあがる純はちみつ酢
「Honey Vinegar」

まろやかな酸味と、ふんわり残るはちみつの香り。
日頃の疲れを癒やし、ゆったりとした気分に。

香料、着色料は使用していません。
お好みで2〜3倍に薄めてお召し上がりください。

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Rose  薔薇

国産100%蜂蜜を発酵させ一度蜂蜜酒を造り、そこへ当社秘伝の
酢酸菌を加えゆっくり時間をかけてできあがる純はちみつ酢
「Honey Vinegar」にRoseをプラス。

四季折々の香りと色を持つ「本物の薔薇」を再現し、収穫シーズ
ンに咲き誇る深紅の薔薇があたりを芳醇な香りで包み込む、島根
県大田市の奥出雲薔薇園。その中でもひときわ優雅な香りを放つ
品種「さ姫」約1輪分の花弁をつかい、Honey Vinegarにたっ
ぷり浸漬させたのが「Rose Vinegar」。

まろやかな酸味はもとより、上品な甘み、きれいな緋色と優雅な
バラの香りに包まれ、優しい気持ちに。

香料、着色料は使用していません。
お好みで2〜3倍に薄めてお召し上がりください。

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Review

  • HONEY&ROSE

    (20代女性)

    バラ酢・お花をいただいた時のように、バラの香りにつつまれます。

  • HONEY&ROSE

    (40代女性)

    はちみつ酢・飲み込んだあと、ふんわり香るはちみつがリラックスさせてくれます。

  • HONEY&ROSE

    (50代女性)

    バラそのものを口にいれているみたい。香料を使わずにこの香りを味わえるなんて贅沢。

広島県北部の天然水と、自然の山々に囲まれた澄んだ空気のなかで 生まれたビネガーです。1927年創業以来、昔ながら守り続けた静置発酵法で、キレイの雫はつくられています。

地下150mから湧き出る良質な天然水と合わせて、秘伝の酢酸菌を付けて静置発酵法にて醸造しています。

当社社長の大地が原材料にこだわり、おいしく、体にやさしく、飲みやすいヘルシービネガーをお届けしたいと長年思い続け、やっと出来上がった念願のビネガー。国内の生産者の愛情がこった 原材料を使い、化学調味料、合成保存料は一切使用しておりません。

こだわりの製法

静置発酵法〜1927年創業以来、変わらず受け継がれる伝統の製法です。当社秘伝の「酢酸菌」を加えてじっくり寝かせます。静置発酵法とは、酢酸菌の菌膜を仕込み液の表面に生やし、空気中から直接酸素を供給します。菌膜に接する部分しか発酵しない為、液の自然な対流にまかせて徐々に全体を発酵させていきます。じっくり待ち、さらに熟成期間をおいてやっと酸味がやわらかでまろやかなお酢ができあがります。反対に、最近では全面発酵法として、酢酸菌を添加したのち、タンクに空気を送り込んで攪拌し、仕込み液の全体で発酵を促進さる方法が主流となっています。短時間で出来上がりますが、酸味が強く、ツンとした角のあるお酢になってしまいます。

時間はかかりますが、「おいしいお酢」を造るこの伝統製法を次の世代へ伝えることが大事な務めと思っております。

原料 中山農園の蜂蜜

島根県浜田市にある中山農園は、近年では大変貴重な国産純粋蜂蜜の生産者さんです。不安定な天候や蜂の数が減っている近年、国産の蜂蜜が減っています。そんな状況の中、昔ながらの方法でとてもまじめに蜂蜜の生産をされています。
通常蜂蜜は糖度78度以上あれば、純粋蜂蜜として認められていますが、中山農園では、糖度80度以上の熟成蜂蜜にこだわっています。
巣箱の中でミツバチ自身が羽で扇ぎ、水分をとばしてできた濃い蜂蜜だけを採取します。収量は減っても糖度80度以上にこだわり、熟成されるまで、自然の時間の流れに逆らわず採取の時期を待つのです。納得のいく糖度を確認できたら巣箱から蜂蜜を絞り、専門の漉し器で異物を取り除き、非加熱で一斗缶につめます。添加物を一切加えない「純粋蜂蜜」ができあがります。

原料 奥出雲薔薇園の香りの薔薇「さ姫」

島根県にある奥出雲薔薇園は、産業型薔薇園として平成17年に開園しました。薔薇の研究をし、香りや色、機能性を活かした観賞用ではない新素材の開発を行い、食品、化粧品、医療分野などに原料素材提供されています。
ここで10年の研究を経て開発されたオリジナルの品種、香りの薔薇「さ姫」は非常に芳香性が高く、通常の薔薇よりも花びらが厚く、深みのある紅色の大輪の花を咲せるのが特徴です。今までには無い濃厚で甘い薔薇の香りが、園内はもちろん、バラ園の周りにも漂っています。
奥出雲薔薇園では食べても安全な薔薇をつくるために、有機肥料、無農薬で栽培されています。薔薇には多くの病害虫がつきやすく、早めの対策が必要となりますが、ほとんど消毒をせずに日頃の手入れや十分な肥料により、バラを丈夫に育てて病害虫を寄せつけない栽培を心掛けていらっしゃいます。安全であることは当たり前だという考えが弊社との共通の理念です。
薔薇の香りが強い朝霧の残る早朝に、バラの花ひとつひとつ確認しながら、全て手作業で摘み取りを行います。摘み取った薔薇の花弁部分を仕分けし、濃厚な香りと良い色のものだけを瞬間冷凍します。 一定の期間冷凍を行った上、乾燥加工を行います。品質を損なわないよう栽培者や技術者の確認を厳重にし、全ての工程が手作業と人間の感覚を必要とします。

「さ姫」の主な特徴としては、下記のようなことが挙げられます。

  • 通常のバラよりも極めて強い芳香
  • 色鮮やかな紅色
  • 香りの品質がとても上品
  • 通常のバラよりも2〜3倍の大輪
  • 開花時期が5月〜11月末までと長期間で継続的

薔薇の効能
バラには、古来よりアンチエイジング作用があると言われており、多くの女性が癒しなどのストレス緩和やその美を保つ美容法等として使われていました。
現在では、最新の研究により心理的な部分から医学的な部分まで幅広い科学的証明がされており、殺菌作用、空気清浄作用、リラックス効果、向上心作用、ホルモンバランスの調整作用など多くの効果がある植物だと言われています。

白身魚のムニエル レモン酢ソースかけ

材料

  • のむ檸檬酢 25cc
  • ハニービネガー 40cc
  • オリーブオイル 50cc
  • にんにく(すりおろし) 少々
  • 塩こしょう 小さじ各1/4
  • お好みの生野菜 適量
  • チキンサラダ 適量

作り方

  • ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  • お好みの生野菜、サラダチキンを皿に盛る。
  • 食べる直前にドレッシングをかける。

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ハニー&ローズビネガーセット

国産蜂蜜100%より造った純はちみつ酢「Honey Vinegar」(ハニービネガー)と、この純はちみつ酢に島根県奥出雲産のバラの花びらを浸漬させバラのエキスをたっぷり含んだ「Rose Vinegar」(ローズビネガー)のセットです。
 
商品詳細
商品名 ハニー&ローズビネガーセット
原材料名 ハニービネガー【醸造酢(はちみつ酢)、はちみつ】ローズビネガー【醸造酢(はちみつ酢)、はちみつ、食用バラ花弁、クエン酸】
アレルゲン
内容量 ハニービネガー
ローズビネガー
各150ml
賞味期限 12か月
保存方法

高温・直射日光を避けて保存して下さい。
開栓後は冷蔵庫に保存して下さい。

製造者 センナリ株式会社 おいしさ研究所 大地
広島県広島市安佐北区安佐町久地2683-25
082-810-3000
商品コード : 91300068
価格 : 2,916円(税込)
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