島根県浜田市にある中山農園は、近年では大変貴重な国産純粋蜂蜜の生産者さんです。不安定な天候や蜂の数が減っている近年、国産の蜂蜜が減っています。そんな状況の中、昔ながらの方法でとてもまじめに蜂蜜の生産をされています。
通常蜂蜜は糖度７８度以上あれば、純粋蜂蜜として認められていますが、中山農園では、糖度８０度以上の熟成蜂蜜にこだわっています。
巣箱の中でミツバチ自身が羽で扇ぎ、水分をとばしてできた濃い蜂蜜だけを採取します。収量は減っても糖度８０度以上にこだわり、熟成されるまで、自然の時間の流れに逆らわず採取の時期を待つのです。納得のいく糖度を確認できたら巣箱から蜂蜜を絞り、専門の漉し器で異物を取り除き、非加熱で一斗缶につめます。添加物を一切加えない「純粋蜂蜜」ができあがります。
